Tarte bourdaloue

Pour une tarte de 6 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
 

Aujourd’hui je vous propose ma recette pour réaliser une tarte bourdaloue.

Les ingrédients

Voici la liste des ingrédients :

Pour la pâte sucrée (tarte pour 6 personnes – 22 cm de diamètre) :

Nota : Vous pouvez aussi opter pour une pâte brisée achetée dans le commerce, mais une pâte sucrée faite maison est bien meilleure 😉

  • 75 g de sucre glace,
  • 50 g de beurre mou,
  • 25 g d’œuf (ce qui correspond à la moitié d’un œuf environ ; battez-le pour prélever les 25 g),
  • 1 cuillère à soupe d’eau,
  • 125 g de farine.

Pour la garniture :

  • 50 g de beurre mou,
  • 50 g de sucre,
  • 40 g d’œuf (ce qui correspond à environ un œuf de petit calibre ; battez-le pour prélever les 40 g),
  • 50 g de poudre d’amandes,
  • 1 cuillère à café de farine,
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun,
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille,
  • 6 demi-poires au sirop.

Pour la décoration :

Quelques amandes effilées.

 

Étape 1 : préparation de la pâte sucrée

Passez à l’étape 2 si vous avez opté pour une pâte brisée du commerce.

La préparation de la pâte sucrée est détaillée dans cet article.

 

Étape 2 : préparation de la crème d’amande

Tout d’abord, battez le beurre mou avec le sucre. Puis, ajoutez l’œuf et la poudre d’amande, et mélangez à nouveau.

Ensuite, incorporez la farine, le rhum et la vanille, et mélangez bien.

Réservez cette préparation au réfrigérateur.

 

Étape 3 : le montage

Tout d’abord, faites chauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Ensuite, foncez votre pâte sucrée (ou sablée) pour qu’elle épouse bien votre cercle de pâtisserie ou votre moule à tarte. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

Puis, garnissez votre fond de tarte avec la crème d’amande.

Par la suite, coupez les poires en fines lamelles et disposez-les en étoile sur la crème d’amandes.

poires au sirop

Enfin, ajoutez quelques amandes effilées et enfournez pendant 40 minutes.

Préparation d'une tarte bourdaloue

Après avoir retiré la tarte du four, démoulez-la et laissez-la refroidir sur une grille.

Bon appétit !

Tarte bourdaloue

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