Risotto potimarron

Risotto au potimarron

Pour 2 personnes
Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un risotto de potimarron ; cette courge riche en vitamine A !

Pour 2 personnes, il faudra :

  • 160 g de riz pour risotto,
  • 1 cube de bouillon miso,
  • 1 échalote,
  • 100 g de potimarron,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 2 noix de beurre,
  • du persil haché frais ou congelé,
  • 60 g de parmesan râpé,
  • des graines de courge (facultatif).

 

Étape 1 : préparation du bouillon

Tout d’abord, dans une casserole, faites bouillir 0,75 L d’eau en y intégrant le cube de miso. Quand le cube de bouillon est dissout, sortez la casserole du feu.

 

Étape 2 : préparation des légumes

Découpez ensuite le potimarron en petits morceaux (environ 5 mm d’épaisseur) et hachez l’échalote.

Astuce : vous pouvez également faire quelques cubes de potimarron qui serviront pour la décoration finale de votre plat. Vous pouvez les faire rôtir au four à 200°C pendant environ 20 minutes avec un filet d’huile d’olive. En plus de la déco, cela donnera un joli contraste en terme de goût.

 

Étape 3 : préparation du risotto

Dans une casserole ou cocotte, mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand elle est chaude, introduisez les échalotes et une pincée de sel. Faites revenir pendant une minute puis ajoutez les petits morceaux de potimarron avec à nouveau une pincée de sel. Faites revenir le tout pendant 2 minutes.

Ensuite, ajoutez le riz et remuez à nouveau pendant 2 minutes ; il faut que le riz commence à devenir translucide.

Ajoutez ensuite une première louche de bouillon miso et mélangez. Répétez cette opération : à chaque fois que le riz commence à s’assécher, rajoutez du bouillon à votre préparation. Remuez régulièrement le mélange pour que le riz n’accroche pas. La cuisson dure 18 à 20 minutes depuis l’ajout de la première louche de bouillon.

A la fin de la cuisson, retirez du feu et ajoutez le beurre, le parmesan et du persil. Remuez, couvrez, et laissez reposer pendant 5 minutes.

 

Étape 4 : le dressage

Enfin, mettez votre risotto dans deux assiettes. Saupoudrez de persil. Disposez vos éventuels cubes de potimarron rôti et des graines de courges.

Et voilà, votre risotto d’hiver est prêt !

Bon appétit et à très vite !

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