Mini cakes citronnés nappés de chocolat blanc

Hello tout le monde !

Il y a quelques temps, j’ai découvert dans un restaurant EXKI un gâteau que j’adore : un cake au citron et au chocolat blanc. Un régal, un véritable péché mignon ! De ce que j’ai pu voir, il s’agit d’un gâteau au beurre sans citron dans la pâte. En fait le goût citronné est dû à un nappage en dessous du chocolat blanc. Après plusieurs tests, j’en ai conclu que le nappage était selon moi du jus de citron et non du sirop de citron.

Aujourd’hui, je vous propose donc ma recette ! J’ai tout simplement utilisé une pâte à quatre-quart : une quantité équivalente de sucre, de beurre, d’œufs et de farine.

 

Les ingrédients

  • 2 œufs,
  • de la farine (même poids que les œufs, soit environ 115 g),
  • du beurre  ramolli (même poids que les œufs, soit environ 115 g),
  • du sucre (même poids que les œufs, soit environ 115 g),
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille,
  • 1 cuillère à café de levure chimique,
  • une pincée de sel,
  • 80 g de chocolat blanc,
  • 1 citron jaune.

 

Etape 1 : préparation du quatre quart

Tout d’abord, faites chauffer votre four à 180 °C.

Astuce : pour donner plus de moelleux à mes gâteaux, je mets à ce moment-là (et pendant toute la cuisson) un bol rempli d’eau dans le four. 

Dans une terrine, mixez le beurre. Puis, quand il a une texture « pommade », ajouter le sucre et mélangez à nouveau. Insérez ensuite les œufs, la pincée de sel et l’arôme de vanille et mélangez.

Par la suite, tamisez par-dessus la farine et la levure. Puis , mélangez bien.

Enfin, beurrez de mini moules à cake, versez-y votre pâte et enfournez pendant environ 20 minutes.

 

Etape 2 : le nappage de citron

Pressez le citron et récoltez le jus dans un bol.

Puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les mini cakes encore chauds de jus de citron. Pour ma part, je les badigeonne en 3 tournées.

 

Etape 3 : la nappage de chocolat blanc

Coupez votre chocolat blanc en petits morceaux et mettez-le dans une tasse.

Puis, faites-le fondre au bain marie en veillant à ce que la température ne dépasse pas 45 °C (sinon le chocolat « brûle » et devient granuleux). Pensez à remuer continuellement pendant la fonte.

Quand le chocolat a fondu, prenez vos mini cakes et trempez leur tête dans le chocolat.

Enfin, il ne vous reste plus qu’à attendre que le chocolat refroidissent, et c’est prêt !

Happy tea time 🙂

A bientôt !

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