Pâte sucrée

Pour une tarte de 22 cm (6 personnes)
Temps de préparation : 15 minutes

 

La pâte sucrée est celle que vous retrouvez la plupart du temps dans les tartes sucrées de pâtisseries.

Pour réaliser cette pâte sucrée (pour une tarte de 22 cm), il vous faudra :

  • 75 g de sucre glace,
  • 50 g de beurre mou,
  • 25 g d’œuf (ce qui correspond à la moitié d’un œuf environ ; battez-le pour prélever les 25 g),
  • 1 cuillère à soupe d’eau,
  • 125 g de farine.

 

Étape 1 : préparation de la pâte

Avec un batteur électrique, commencez par battre le beurre pour qu’il devienne pommade.

Ajoutez ensuite le sucre glace et mélangez bien pour que le tout soit homogène.

Puis ajoutez l’œuf et l’eau, et mélangez à nouveau.

Ajoutez maintenant la farine et mélangez bien. Terminez de travailler la pâte à la main pour en faire une boule.

Enfin placez la pâte dans un film alimentaire, et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Étape 2 : fonçage de la pâte sucrée

Sur votre plaque allant au four, mettez une feuille de cuisson. Puis, beurrez votre cercle à tarte et placez-le sur cette feuille.

La pâte sucrée est plutôt difficile à travailler, alors je vous propose de l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson. De cette façon, la pâte n’accroche ni au plan de travail, ni au rouleau.

Posez donc une feuille de cuisson sur votre plan de travail. Au milieu de cette dernière, mettez votre boule de pâte sucrée. Puis, aplatissez-la un peu à l’aide de votre rouleau pâtissier. Ensuite, mettez par-dessus une deuxième feuille de cuisson. Et étalez votre pâte à l’aide de votre rouleau.

Preparation d'une pâte sucrée

Une fois étalée, votre pâte doit au moins avoir un diamètre de 26 cm.

 

Décollez délicatement la feuille de cuisson supérieure. Puis, retournez la pâte sur le cercle à tarte.
 Préparation d'une pâte sucrée
Préparation d'une pâte sucrée

 

Décollez maintenant la deuxième feuille de papier cuisson.

 

Si vous rencontrez des difficultés lors des décollages, n’hésitez pas à mettre votre assemblage au réfrigérateur pendant quelques minutes.

 

Enfin, foncez la pâte pour qu’elle épouse bien le cercle à tarte, retirez l’excédant en passant votre rouleau au-dessus du cercle, et piquez la tarte à l’aide d’une fourchette.

 

Préparation d'une pâte sucrée

Voilà, votre pâte est prête à être garnie !

A très vite !

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