Soupe de butternut, panais, carottes et pommes de terre

Soupe butternut panais carottes
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

 

Voici la recette de ma soupe fétiche que j’adore me concocter l’hiver. Le plein de vitamines dans un petit bol de soupe avec une courge que j’adore : le butternut ; un légume pauvre en calories et riche en vitamine A !

 

Pour environ 6 personnes environ, il vous faudra :
  • 2 carottes,
  • 1 butternut de taille moyenne,
  • 1 panais,
  • 3 petites pommes de terres,
  • 1 oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 cuillère à café de curcuma,
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre,
  • 4 clous de girofle,
  • 1 cube de bouillon de légumes,
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • de la noix de muscade,
  • de l’eau,
  • du sel.

Étape 1 : la préparation des légumes

 

Tout d’abord, commencez par éplucher les carottes, le panais, et les pommes de terre, et découpez-les en gros morceaux.

 

Astuce : vous pouvez également garder toutes les peaux. En effet, c’est dans la peau que l’on retrouve le plus de vitamines. En contrepartie, sachez que les épluchures de pomme de terre peuvent être un peu désagréables en bouche, même après mixage. Après, c’est une question de goût !

 

Ensuite, découpez le butternut (en gardant la peau si elle est issue de l’agriculture biologique) en mettant les graines de côté.

 

Astuce : si le cœur vous en dit, vous pouvez recycler les graines pour agrémenter vos salades par exemple .

 

Enfin, épluchez l’oignon et l’ail, et découpez-les en morceaux grossiers.

Étape 2 : la cuisson

 

Dans une grande cocotte, versez l’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, faites revenir les oignons et l’ail avec une pincée de sel, le curcuma, la coriandre et les têtes des quatre clous de girofle pendant 2 minutes.

 

Ensuite, ajoutez les légumes et les pommes de terre, salez et faites revenir le tout, toujours à feu vif pendant 5 minutes.

 

Enfin, ajoutez le cube de bouillon et mettez de l’eau pour couvrir le mélange et couvrez la cocotte. Faites cuire à feu doux pendant environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez piquer les carottes à l’aide d’un couteau. S’il s’enfonce sans résistance, c’est cuit !

Étape 3 : le grand mix

 

Retirez votre cocotte du feu, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant. Si la soupe est trop épaisse, rajoutez de l’eau.

 

Enfin, râpez un peu de noix de muscade par dessus et mélangez le tout. Et voilà, c’est prêt !

 

Astuce : vous avez trop de soupe ? Pensez à la congeler en portions individuelles. Vous serez content(e) d’en retrouver les soirs où vous n’avez pas le temps de cuisiner 😉

 

A très vite !

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