Salade de fenouil à l’orange

Salade fenouil orange
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : minimum 1 heure
Hello tout le monde !

 

Aujourd’hui, j’avais envie de vous faire part d’une recette que j’ai découverte il y a quelques mois et dont je ne peux plus me passer. Ultra “healthy” et ultra simple, je l’adore ! Cette recette typique du sud de l’Italie est composée d’orange et de fenouil : l’alliance de deux aliments riches en vitamine C. Je sais que certains pourraient être rebutés par le fenouil qui présente un goût anisé (moi-même à la base, je déteste ça ! ), mais bien cuisiné c’est une merveille. C’est parti !

 

Pour réaliser cette salade pour deux personnes, il vous faudra :

  • 1 fenouil frais,
  • 2 oranges non traitées,
  • 1 demi citron jaune,
  • une dizaines d’olives noires,
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil,
  • 2 cuillères à soupes d’huile d’olive,
  • du sel.

 

La découpe

 

Tout d’abord, commencez par couper les parties vertes du fenouil pour garder uniquement le bulbe. Puis, coupez le fenouil en deux.
Ensuite, sur les deux parties ainsi découpées, faites glisser votre couteau autour du cœur pour l’extraire.

 

Coupez le fenouil en fines lamelles. Une telle découpe doit permettre de savourer le croquant du fenouil qui sera légèrement ramolli par la sauce de la salade. Pour cette étape, j’utilise une mandoline qui me permet d’obtenir très rapidement de fines tranches régulières de 3,5 mm d’épaisseur. Disposez ces lamelles dans un saladier.

 

Coupez les olives en rondelles et mettez-les de côté.

 

Par la suite, prenez une orange et découpez-la en 8 quartiers. Pour chacun des quartiers, coupez l’éventuel membrane blanche, puis faites glisser votre couteau entre la peau et la pulpe. Mettez ces quartiers de côté.
Préparation de l’assaisonnement

 

Ensuite, prenez la seconde orange et râpez finement l’intégralité de sa surface pour obtenir des zestes. Disposez ces zestes dans le saladier avec le fenouil. Puis, coupez l’orange en deux pour en extraire son jus. Versez le jus obtenu dans le saladier.

 

Pressez le demi citron et mettre son jus dans le saladier.

 

Parsemez de graines de fenouil, et remuez le tout. Enfin, couvrez votre saladier et laissez reposer pendant au moins une heure.

Le dressage

Découvrez votre saladier et ajoutez-y les deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Remuez le tout.

 

Puis, mettez le fenouil dans deux assiettes creuses et couvrir de marinade.

 

Pour finir, disposez par-dessus les quartiers d’oranges puis les olives découpées.

 

Et voilà, c’est près !

 

Bon appétit !

Salade de fenouil et d'orange

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